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La dieta mediterranea

La Dieta Mediterranea rappresenta un insieme di competenze, conoscenze, pratiche e tradizioni che vanno dal paesaggio alla tavola, includendo le colture, la raccolta, la pesca, la conservazione, la trasformazione, la preparazione e, in particolare, il consumo di cibo..
Il termine “Dieta” si riferisce all’etimo greco “stile di vita”, cioè all’insieme delle pratiche, delle rappresentazioni, delle espressioni, delle conoscenze, delle abilità, dei saperi e degli spazi culturali con i quali le popolazioni del Mediterraneo hanno creato e ricreato nel corso dei secoli una sintesi tra l’ambiente culturale, l’organizzazione sociale, l’universo mitico e religioso intorno al mangiare. Per tutti questi motivi questa “dieta” è stata riconosciuta come patrimonio immateriale dell'umanità dall'UNESCU
Negli anni 50 Ancel Keys, un nutrizionista americano, si accorse che le popolazioni del bacino mediterraneo erano meno suscettibili ad alcune patologie rispetto agli statunitensi. Da questa osservazione nacque l'ipotesi che la dieta mediterranea fosse in grado di aumentare la longevità di chi la seguiva. Lo stesso studioso, tornato in patria, proseguì per anni tali ricerche, che culminarono nella stesura del libro Eat well and stay well, the Mediterranean way".
In questo libro furono riportati i risultati del famoso "Seven Countries Study", che per vent'anni monitorò dieta e condizione di salute di 12.000 persone di età compresa tra i 40 ed i 60 anni, residenti in diversi Paesi come Giappone, USA, Olanda, Jugoslavia, Finlandia e Italia. L'ipotesi iniziale di Keys era a quel punto confermata e la dieta mediterranea fu proposta al mondo intero come il regime alimentare ideale per ridurre l'incidenza delle cosiddette "malattie del benessere"

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Ovviamente ogni stato ha le sue tradizioni alimentari e piatti tipici, ma ci sono delle linee di fondo comuni fra i vari paesi che seguono la dieta mediterranea:

• consumo abbondante di frutta e verdura, fagioli, noci, patate, semi, pane e cereali;
• grande uso di olio d'oliva, tanto per cuocere quanto per condire gli almimenti;
• prevalenza del consumo di pesce sulla carne;
• La dieta mediterranea prevede uno scarso consumo di formaggi grassi e yogurt intero;
• assunzione di vino durante il pasto;
• la dieta mditerranea si accompagna di norma a uno stile di vita non sedentario, con un'alimentazione basata su prodotti locali, freschi e di stagione.

Dieta mediterranea e salute
Esistono studi che dimostrano che quanto più si segue una dieta mediterranea vicina a quella "classica", tanto più diminuisce l'incidenza di malattie cardiovascolari o tumori, portando alla conclusione che chi pratica una dieta mediteranea vive di più.

Gli alimenti della dieta mediterranea
Questi gli alimenti tipici della dieta mediterranea:
olio d’oliva – è molto usato nella dieta mediterranea, è una grande fonte di antiossidanti ed è ricco di grassi insaturi, più salutari per il nostro corpo;
frutta e verdura – altri alimenti molto usati nella dieta mediterranea, che riducono l'incidenza di malattie cardiache e tumori grazie ai loro antiossidanti;
pesce grasso – ad esempio la sardina, ricca di grassi polinsaturi, molto importanti nel mantenere le pareti di vene e arterie pulite;
vino – il bicchiere di vino (in particolare rosso) che accompagna i pasti della dieta mediterranea contiene polifenoli, che svolgono un'azione protettiva contro l'effetto di ossidazione delle proteine grasse;

In realtà non esiste un solo cibo che apporti da sé tutti i benefici tipici della dieta mediterranea. Gli effetti benefici sull'organismo tipici della dieta mediterranea derivano dall'effetto combinato di tutti gli alimenti sopra esposti, con l'ausilio di uno stile di vita più movimentato rispetto a quello degli altri paesi europei.

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